月（yuè）餅（bǐng）機的生產工藝主要包括以下幾（jǐ）個步驟（zhòu），下（xià）麵將按照順序逐一（yī）介紹，並盡量結合具體數字和信息進行說（shuō）明：

1. 和麵：

• 月餅機煮沸融化（huà）並過濾後的白糖糖漿、飴糖及已（yǐ）融化的碳酸氫銨投入調粉機中。

• 啟動調粉機（jī），充分攪（jiǎo）拌，使其乳化成為乳濁液。

• 加（jiā）入用做皮料的麵粉，繼續攪（jiǎo）拌（bàn），調製成軟硬適中的麵團。

• 停機後，將麵團放入月餅成型機的麵料鬥中待用。

2. 製餡：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中（zhōng）。

• 待攪拌均勻（yún）後，再加入熟製麵粉繼續（xù）攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機的餡料（liào）鬥中待用。

3. 成型：

• 開動月餅成型機，輸麵製皮機構、輸餡定（dìng）量機構與（yǔ）印花機構（gòu）相（xiàng）互配合。

• 通過自動（dòng）成型機（jī），麵團和餡料經過壓製模具自動感應壓製成型，形成月餅生坯。

4. 烘焙：

• 月餅機成型後的生坯經（jīng）手工或成型機（jī）的附件擺盤以後，送入（rù）烤爐內進行烘焙（bèi）。

• 爐溫一般為240攝氏度左右，根據不同的工藝，烘焙時間有（yǒu）所不同，傳統月餅（bǐng）可能需要兩次烘焙，而一些月（yuè）餅隻需一次約（yuē）16分鍾的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅出爐後，由於其（qí）水、油（yóu）、糖含量（liàng）較高，很軟，不能立即包裝。

• 因（yīn）此，月餅（bǐng）會進入冷卻塔進行冷卻、降溫，待其涼透後可裝箱入庫。

6. 包裝：

• 冷卻後（hòu）的月（yuè）餅（bǐng）通過流水（shuǐ）線式包裝機構進行包裝、切割。

• 在包裝前由質（zhì）檢人員（yuán）提前進行密封性測試，途中也會進（jìn）行抽樣檢查，確（què）保包裝的密（mì）封性。

整個月餅機的生產（chǎn）工藝是一個高度自動化和機械化的過程，從和（hé）麵、製餡、成型到烘焙、冷卻和包（bāo）裝，每個步驟都通過專業的設（shè）備和嚴格的工藝（yì）控製，確保月餅的品質和（hé）口（kǒu）感。